‘We vochten om de malste stukjes vlees’

‘Op mijn socialemedia-accounts deel ik voornamelijk recepten en restaurantrecensies. Ik vind mijn werk niet zo bijzonder, maar de bedragen die ik ervoor terugkrijg, zijn bizar: met één betaalde samenwerking verdien ik mijn vaders maandsalaris.

„Soms krijg ik berichten van mensen die een recept van mij hebben geprobeerd, maar bij wie het niet goed gelukt is. Ik moet eerlijk toegeven dat ik niet altijd alles afweeg. In het Marokkaans-Arabisch zeggen we ‘3inek mizanek’: je oog is je weegschaal. Ik kook op gevoel. Dat maakt het uitschrijven van een recept soms wat moeilijker.

„Dit gerecht roept bij mij veel fijne herinneringen op aan Marokko. Mijn overleden oma maakte het vaak. Tijdens onze vakanties in Fez aten we het met de hele familie. Met mijn neefjes en nichtjes vocht ik om de malste stukjes vlees.”