Romig, rijk en de perfecte garing

In de Dordogne heb ik geprobeerd het gratin-recept te maken. Geprobeerd, want ineens bleek onze kat op het zoldergebint van een bijgebouwtje van de buren te zitten, waar ze niet meer zelfstandig van naar beneden durfde te komen. Kortom: een hoop gedoe. Daardoor is het toch iets te nat geworden, maar dat lag dus niet aan het recept. De kruiden (uit eigen tuin) en de ‘imperatieve aanwijzingen’ (die ik geenszins als ‘neurotisch’ heb ervaren) met betrekking tot peper en zout leverden de perfecte smaak op: romig, rijk, genuanceerde kruiden en een vleugje knoflook.

De garing was uitstekend. Ideaal met rosé eendenborst (waarvan de streek hier aan elkaar hangt), en onze huiswijn: Côte de Bourg. Het is zeker een gerecht dat we binnenkort kunnen maken voor onze Franse vrienden. Dat wil wel wat zeggen, want de lat ligt altijd zeer hoog; zij is de beste amateur-kok die ik ken. Het zal dan wel iets moeten worden dat voor hen minder gewoon is dan eendenborst. Inderdaad: en garde!