Kaas zonder koe

Je kan het wel de heilige graal van de veganisten noemen: van gras kaas maken, zonder dat er vier koeienmagen en eindeloos herkauwen aan te pas komen. Podcastmakers Simon Heijmans en Marion Oskamp (o.a. De brand in het landhuis) willen weten of het binnenkort kan lukken. Hun podcast Hoe kaas de wereld redt is een smakelijke mix van scheikunde, filosofie én boerenverstand. De podcast heeft twee verhaallijnen. Om te beginnen hoe ver de technologie nu is. In Zwijnaarde, vlak bij Gent, zijn The Vegan Cowboys er al behoorlijk ver mee. Maar ook een Amerikaans bedrijf, New Culture, hoopt de primeur te hebben en komend voorjaar de eerste pizza met kaas zonder koe te serveren. De tweede verhaallijn gaat over kalfje Puck. Geboren om melkkoe te worden, maar een wildebras, en dus niet geschikt om zich rustig aan een melkrobot over te geven. Dus dreigt haar nieuwe lot: transport, een boers eufemisme voor het slachthuis. Oskamp wil haar redden en gaat op zoek naar geld en een plek waar Puck vrolijk oud kan worden. Het leukst vond ik de ethische dilemma’s: wat schiet je ermee op om één koe te redden? Waarom vinden zoveel mensen het zo moeilijk om te stoppen met vlees, zuivel, eieren of vliegen? Maar bovenal kreeg ik hoop dat het binnenkort kán, kaas uit een roestvrijstalen koe.