‘Het resultaat was overweldigend’

We hebben genoten van het zuurkoolrecept uit Transsylvanië (of Roemenië of Hongarije). We zijn gek op zuurkool, deze variant met rijst en karwijzaad was nieuw voor ons. De zuurkool hebben we met een flinke klont boter lekker laten sudderen in onze Deense Copco-pan. In plaats van hamlappen namen we schouderkarbonades, daarvan dobbelsteentjes gesneden en met gesmoorde uitjes lekker aangebraad. We hebben de vegetarische spekjes gebruikt en dat is een prima combinatie. Vervolgens deden we de zuurkool, het vlees en de rijst in de Copco-pan en daarbovenop de zure room. Na ongeveer 40 minuten in de oven was het resultaat overweldigend, en meer dan voldoende voor zes personen. We hebben er twee keer van gegeten en de laatste keer hebben we nog rode kool toegevoegd. Dit is met de rijst ook lekker en geeft een mooi kleurpatroon. De smaak is een mooie combinatie van het zurige van de zuurkool en zure room, de zachte en beetje nootachtige smaak van de rijst en karwijzaad, en de volle smaak van het vlees.